• Odżywianie

    Dieta w insulinooporności – co to jest indeks glikemiczny i jak skomponować posiłek?

    W prawidłowo funkcjonującym organizmie glukoza, która dostarczamy sobie wraz z pożywieniem, za pomocą insuliny, wnika do komórek i zostaje zamieniona na energię. W przypadku insulinooporności komórki nabywają oporności na insulinę i nie chcą wpuścić do swojego wnętrza glukozę (lub jej większe ilości). Pierwsze powstała insulinooporność czy otyłość? Zanim przejdziemy do zasad odżywiania w insulinooporności, zastanówmy się w jaki sposób powstaje insulinooporność. Czytając mój poprzedni wpis o insulinooporności, wiesz że nadwaga/otyłość i insulinooporność, to błędne koło. Nadmiar tkanki tłuszczowej powoduje insulinooporność, a insulinooporność utrudnia odchudzanie. Jednak, co jeszcze wpływa na powstanie insulinooporności i dlaczego ta tkanka tłuszczowa (szczególnie w okolicy brzucha) jest tak dla nas niebezpieczna? Jak powstaje insulinooporność? Zaznaczam od…

  • Odżywianie

    Insulinooporność, czyli dlaczego tak trudno mi schudnąć?

    Twoje efekty w odchudzaniu są mało zadowalające, mimo treningów i trzymania diety? Czujesz się wiecznie ospały/a, zmęczona i najchętniej przeleżałbyś/abyś cały dzień w łóżku? A może dodatkowo nie możesz się na niczym skoncentrować? To może być insulinooporność. Czym jest insulinooporność? Insulina jest hormonem odpowiedzialnym między innymi za regulowanie stężeń glukozy. W przypadku insulinooporności, tkanki mają obniżoną wrażliwość na działanie insuliny, co w rezultacie może powodować nieprawidłowe wartości glukozy. Następstwem nieleczonej insulinooporności może być na przykład cukrzyca typu II czy miażdżyca. Aby obronić się przed cukrzycą typu II, organizm produkuje duże ilość insuliny (aby obniżyć wysoki poziom glukozy), tym samym prowadząc do hiperinsulinizmu. Nadmiar insuliny wpływa niekorzystnie na masę ciała, wątrobę, lipidogram,…

  • Odżywianie

    Witamina D – czy i kiedy suplementować?

    Witamina D jest najbardziej popularną witaminą na świecie – wie o niej każdy, jednak czy każdy ją suplementuje, gdy zajdzie taka potrzeba? Niestety nie. Prawie 90% Europejczyków cierpi na jej niedobór. Niedobór witaminy D wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na niektóre choroby, jednak nadmiar witaminy D jest również dla nas niebezpieczny. Trochę o witaminie D Witamina D to substancja rozpuszczalna w tłuszczach, pozyskiwana z pożywienia, a także wytwarzana w skórze przez promieniowanie ultrafioletowe B (UVB, 290–320 nm) ze światła słonecznego. Witaminę D dzielimy na witaminę D2 (ergokalcyferol) oraz D3 (cholekalcyferol). Witamina D2 znajduje się w tkankach roślinnych, w drożdżach oraz w grzybach, a witamina D3 znajduje się w produktach…

  • Odżywianie

    Dieta w zespole jelita drażliwego – część 2

    W poprzednim poście pisałam o występowaniu oraz objawach zespołu jelita drażliwego. Jeśli podejrzewasz u siebie IBS warto wybrać się do gastrologa oraz dopasować do swojego zdrowia dietę. Leczenie zespołu jelita drażliwego powinno obejmować wielodyscyplinarne podejście do pacjenta, czyli zawierać modyfikację diety, farmakoterapię, ewentualną suplementację oraz wsparcie psychologiczne. Modyfikacja diety – co to jest FODMAP Jeśli zmagasz się z jelitem drażliwym na pewno słyszałeś/aś nazwę FODMAP. Co to oznacza? F– fermentujące węglowodany, czyli takie, które rozłożone przez bakterie jelitowe, dostarczają im energii; O – oligosacharydy występujące w np. jęczmieniu, strączkach, warzywach itp. Ludzie stracili enzymy, które są konieczne do trawienia oligosacharydów, dlatego ich duża podaż w diecie może powodować wzdęcia, biegunki…

  • Lifestyle

    Jak rozpoznać u siebie zespół jelita drażliwego? – część 1

    Po zjedzeniu kolejnego posiłku masz balonik zamiast brzucha? Podejrzewasz u siebie zespół jelita drażliwego? W dzisiejszym wpisie dowiesz się u kogo najczęściej występuje zespół jelita drażliwego oraz jakie są jego objawy. Czym jest zespół jelita drażliwego (IBS)? Zespół jelita drażliwego (z ang. Irritable Bowel Syndrome – IBS) jest przewlekłą chorobą układu pokarmowego o charakterze czynnościowym. W przypadku tej choroby dochodzi do zaburzeń w funkcjonowaniu pracy jelit. Choroba urasta do rangi choroby cywilizacyjnej ze względu na bardzo częste występowanie (ponad 20% w krajach wysoko rozwiniętych). Wyróżniamy 4 podtypy zespołu jelita drażliwego: biegunkowy; zaparciowy; mieszany; nieklasyfikowany. Występowanie zespołu jelita drażliwego (IBS) Ponad 20% populacji  ma zdiagnozowany zespół jelita drażliwego, niepokojące jest to,…

  • Lifestyle

    Wady i zalety intuicyjnego jedzenia

    Chcąc zgubić dodatkowe kilogramy, często po różnych niepowodzeniach, stosowaniu wielu diet, szukamy nowych pomysłów, które pozwolą nam wreszcie pozbyć się nadmiernej tkanki tłuszczowej. Nagle czytasz o intuicyjnym jedzeniu, gdzie wyrzucasz wszystkie zakazy i nakazy w kąt. I dodatkowo ktoś jeszcze obiecuje Ci, że schudniesz. Brzmi pięknie? W jaki sposób dokonujemy wyborów żywieniowych? Intuicyjne jedzenie to teoretyczny model odżywiania się, który został stworzony przez Tylka [1] w oparciu o program terapeutyczny Tribole i Resch z 1995 roku [2]. W tym programie zaleca się odejście od restrykcji żywieniowych. Osoby stosujące intuicyjne jedzenie powinny kierować się atrakcyjnością sensoryczną potraw oraz uczuciami głodu i sytości, które będą jedyną wskazówką kiedy i ile jeść. Bazowanie…

  • Odżywianie

    Jajka w diecie – rozprawiamy się z mitem żywieniowym!

    Dzisiaj chciałabym rozprawić się z kolejnym mitem dietetycznym, który dalej krąży wśród ludzi. Wczoraj na moim facebooku (kliknij tutaj) rozprawiłam się z mitem mówiącym o tym, że kawa odwadnia, dzisiaj na ruszt biorę jajka. Czy jajka powodują miażdżycę? Czy należy jeść do 3 jajek tygodniowo? Zapraszam do dzisiejszego wpisu. A wszystko zaczęło się od… Ameryki! Tak, tak. W latach 70. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne uznało jajka za czynnik, który zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na choroby układu krążenia. Właśnie z tego powodu zalecono spożywanie jajek w ilości do 3 sztuk tygodniowo. Jednak na przestrzeni lat Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zmieniło swoją opinię na temat jajek. Więc jak jest teraz? Co siedzi w jajku? Zacznijmy…

  • Lifestyle,  Odżywianie

    Jak wyeliminować wzdęcia brzucha?

    Coraz częściej do gabinetów dietetycznych zgłaszają się pacjenci, którzy cierpią z powodu wzdęć oraz nadmiernych gazów. Problem ten dotyka coraz więcej ludzi, co związane jest najczęściej z nieprawidłową dietą. W telewizji w trakcie przerwy oglądamy kilka reklam z suplementami diety, które mają nam pomóc w walce z wzdętym brzuchem. Jednak zanim sięgniemy po leczenie farmakologiczne, warto przyjrzeć się swojej diecie oraz zdrowiu, aby znaleźć pierwotną przyczynę tych dolegliwości. Fizjologia człowieka Produkcja gazów w przewodzie pokarmowym jest zjawiskiem prawidłowym. Przyjmuje się, że układ pokarmowy człowieka mieści 200 ml gazów, przy czym ilość powietrza wydalanego w ciągu doby to aż 600 – 700 ml. Podsumowując, fizjologiczne normalnym zjawiskiem jest wydalanie gazów 10…

  • Odżywianie

    Nowy pomysł na dietę – dieta SIRT

    Po modzie na dietę bezglutenową, wysokotłuszczową oraz wysokobiałkową przyszedł czas na kolejną – dietę SIRT. Dieta ta zyskała popularność głównie dzięki brytyjskiej piosenkarce – Adele, która schudła na niej prawie 50 kg. Odchudzające właściwości diety SIRT przepisywane są głównie białkowym katalizatorom, które nazywają się sirtuiny. Sirtuiny – enzymy długowieczności i szczupłego ciała Sirtuiny są enzymami, które biorą udział w wielu reakcjach w organizmie człowieka. Ich główną funkcją jest spowalnianie procesów starzenia się komórek (1). Jedno z badań wykazało, że ograniczenie spożywanych kalorii o 30-50% spowodowało wydłużenie życia drożdży poprzez aktywację sirtuin (2). Dodatkowo sirtuiny wpływają na metabolizm oraz biorą udział w naprawie DNA (3).  Z tego powodu uznano, że dieta…

  • Lifestyle,  Odżywianie

    Zasady bezpiecznego grillowania

    Sezon na grillowanie w pełni rozpoczęty. Jednak grillowanie, tak jak i inne obróbki termiczne żywności bardzo często powodują powstanie toksycznych dla organizmu człowieka związków np. nitrozoamin, amin heterocyklicznych, akrylamidu i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Grillowanie zwiększa aż o 60% ryzyko zachorowania na nowotwory, w tym na raka trzustki oraz jelita grubego. Jednak grillowanie może być dla nas bezpieczne, należy stosować się do kilku zasad, które przedstawię w dzisiejszym wpisie. WWA czyli wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne Na sam początek przedstawię Wam, dlaczego grillowanie może być dla nas niebezpieczne. Podczas grillowania mięsa oraz produktów mięsnych zachodzi szereg zmian fizykochemicznych. Głównie pod wpływem obróbki cieplnej tworzą się związki, które nadają mięsu specyficzne cechy sensoryczne…